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甜白为什么是甜的?

  在发酵的时候,葡萄中的天然糖分会在酵母的作用下转化成酒精。如果酿酒师在发酵还没完成之前人为地终止发酵,葡萄中的部分糖分就会残留下来,从而提高葡萄酒的残留糖分含量,让葡萄酒具有了“甜”味。


  甜白葡萄酒的糖度很高,酒体感觉很浓厚,挂杯现象很明显;甜白葡萄酒多数口感很清醇,各种果香伴随着酒体在入口时逐步绽放,回味时依旧是甜的,喜悦的。

  一般来说,甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类:一类是加强型甜白葡萄酒,酒精度一般在15%20%之间,如西班牙的雪利酒、葡萄牙的波特酒;另一类是非加强型甜白葡萄酒,酒精度一般在15%以下,如西班牙的马卡贝奥甜白酒精度一般在8%-13%之间,德国雷甜白的酒精度一般在8%-12%之间。所以,甜白虽然喝起来觉得没什么酒精度,其实还是很容易醉的!

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