酱香型白酒酿造技艺是一种独特的传统酿造工艺。与其他白酒工艺相比，在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外又有巧妙内涵。酱香型白酒的生产工艺分制曲、制酒贮存、、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午采曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，贮放，五年后包装出厂。酱香型白酒的酿制有两次投料，固态发酵，固态发酵高温制曲，高温堆积，高温摘酒等特点，由此形成酿造风格。概括酱酒工艺的特点为三高三长，季节性生产这是酱酒工艺区别于中国其他名酒工艺的地方。   全国招商
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