酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料：次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。

　　酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。

　　1、有良好的商业信誉和一定的经济实力;

　　2、对品牌有浓厚的兴趣且对当地市场非常熟悉;

　　3、有完善的终端网络或较强的终端开发能力;

　　4、有专项资金和人员投入;

　　5、有合理的库存管理制度和完善的配送体系;

　　6、对市场有敏锐的观察和透视能力;

　　7、有先进的服务理念和完备的服务支持系统