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“生香靠发酵、提香靠蒸馏”蒸馏是酿制白酒的一个重要操作阶段。 酱香型白酒的接酒温度要求在40℃以上,有利于排除低沸点、刺激性的物质，有利于保留酱酒特殊的高沸点芳香化合物和多苯酚类物质，同时总酸含量不降低，有利于提高酱香型酒的质量。 其他白酒接酒温度为25-30℃,若提高到40℃以上，不利于保留其特有香味物质。
2025-02-07
2025-01-23
2025-01-20
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