品牌啤酒招商信息 郝经理 品牌啤酒2019年招商代理信息/新品啤酒图片 不同麦芽泡沫蛋白差异分析 从本质上来说，啤酒的泡沫是起泡蛋白和异α－酸复合体在二氧化碳气泡表面上作用的结果。优良的泡沫特性取决于起泡性、附着性和稳定性三个方面。品牌啤酒2019年招商代理信息/新品啤酒图片 起泡性主要取决于二氧化碳的含量，二氧化碳在啤酒中溶解的越多，产生泡沫的体积就越大，啤酒的起泡性就越好。品牌啤酒2019年招商代理信息/新品啤酒图片 附着性主要取决于啤酒的粘度，而能够提高啤酒粘度的物质主要包括大麦中的β－葡聚糖、蛋白质、麦胶以及酒花树脂等，这些物质都可以增强啤酒泡沫的挂杯能力。品牌啤酒2019年招商代理信息/新品啤酒图片 稳定性主要取决于啤酒中存在的表面活性物质，像前述的起泡蛋白和异α－酸复合体就是一种特殊的表面活性物质。它可以把疏水性的异α－酸转向泡沫表面，而把亲水性的起泡蛋白转向泡沫内部，从而提高了泡沫的稳定性。品牌啤酒2019年招商代理信息/新品啤酒图片 品牌啤酒2019年招商代理信息/新品啤酒图片
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