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北京二道锅酒（绿瓶）50度500ml

产品类型：白酒
所属企业：北京二道锅酒业有限公司

　　二道锅的来历

　　二道锅这个名字起得土气，古朴。只要一开口，就会表现出来粗糙且俚俗的生活气。

　　关于二道锅是怎么来的，这就要从它的烧酒设备说起。

　　以前，烧酒设备叫做“烧锅”，“烧锅”上面还覆盖一个冷却装置，这个冷却装置称作“天锅”，是用冷水来冷凝酒液的。但在蒸酒时，由于水温逐渐升高，需要人工更换几次冷却用水。

　　次冷却水冷凝流出的酒叫“道头酒”，酒度较高，达到75度且口味冲辣。

　　第二次换入的冷却水所冷凝的酒叫“第二道头酒”，这一阶段酒浓度会下降至25度左右，这时候酒的度数变得更加适宜，而口味也更加好。

　　再往后第三次、第四次换冷却水冷凝的酒液，无论在酒度还是口味都会变得越来越差，因此后面冷凝出来的酒又称“酒稍子”。

　　二道锅在蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点的物质成分，味道较杂，所以酒厂只摘取味道醇厚的经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起名为“二道锅”。